Zalewa do wędzonek - do szynek, boczków, schabów i polędwiczek

Autorska mieszanka do przygotowania zalewy peklującej, przeznaczona do wyrobu wędzonek — szynek, polędwiczek, boczku i schabu. Ułatwia proces peklowania i pozwala uzyskać klasyczny smak oraz odpowiednią strukturę mięsa.

Dzięki odpowiednio dobranym składnikom proces peklowania staje się prosty i powtarzalny, a mięso zyskuje charakterystyczny smak i aromat.

Mieszanka została opracowana tak, aby zapewnić optymalne warunki peklowania — bez konieczności samodzielnego odmierzania i komponowania składników. To wygodne rozwiązanie zarówno dla osób początkujących, jak i tych, które regularnie przygotowują wędzonki.

Sposób przygotowania

1. Do odpowiednio dobranego naczynia wlej 9 litrów wody (dla 500 g mieszanki: 4,5 l wody).

2. Dodaj 1 kg mieszanki (lub 500 g – w zależności od wariantu) i dokładnie wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

3. Do przygotowanej zalewy włóż mięso (szynkę, boczek, schab lub polędwiczkę).

4. Całość przechowuj w temperaturze 4–8°C przez około 10–14 dni.

Po zakończeniu peklowania mięso jest gotowe do dalszej obróbki — wędzenia lub parzenia.